Suriye Bohçası
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un
iç malzemesi için:
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
yarım su bardağı ceviziçi
yarım su bardağı fıstık içi
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Üzerini yağlamak için margarin
Hamur yoğurma kabına süt, su, sıvıyağ, yumurta, tuz, karbonat ve sirkeyi alalım. Malzemeyi karıştırdıktan sonra kontrollü bir şekilde un ilavesiyle hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım. Bir süre dinlenmesi için üzerini örtelim.Bu arada pirinçleri üzerini iki parmak geçecek kadar su ilavesiyle haşlayalım. Diğer taraftan kıyma ve soğanı kavuralım. Kavrulmuş kıymaya haşlanmış pirinci ilave edelim. Ceviz, fıstık, karabiber ve tuzunu da katıp, karıştıralım.Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parça kopararak beze yapalım. Un ve oklava yardımıyla açalım.Açtığımız yufkayı dörde keselim. Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş tarafına iç malzemeden koyarak,sigara böreği gibi saralım. Sardığımız böreği hafif bir şekilde yağladığımız fırın tepsisine dizelim.Kalan hamuru da bu şekilde hazırlayalım. Börekleri fırından alır almaz, üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş margarini sürelim. Börek tepsisinin üzerini ikinci bir tepsiyle kapatarak yumuşamasını sağlayalım.
