SUPYA TAVA
500 gr supya (temizlenip, parmak büyüklüğünde parçalara bölünmüş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
1 şişe maden suyu
120 gr (1 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı
domates salçası (1/4 su bardağı su ile sulandırılmış)
400 gr (2 su bardağı) rafine yağ
Supyaları genişçe bir kaba koyup, tuz ve
biberi ekleyerek parmaklarınızla iyice karıştırınız. Başka bir çukur kaba unu
koyunuz. Maden suyunu azar azar dökerek unu bulamaç haline getiriniz. Sulandırdığınız
salçayı da unlu bulamaca iyice karıştırınız.
Yağı derince bir tavaya koyup kızdırınız. Supyaları unlu bulamaca batırıp, kızgın yağa atınız. 3 dakika karıştırmadan, sonra karıştırarak 1 dakika daha kızartınız. Tavayı ateşten alıp, supyaları bir delikli kepçeyle, kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz. Kızarmış ve fazla yağları süzülmüş supyaları ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servis ediniz.
Not: Supya; bir tür mürekkep balığıdır, bu tarifi
kalamarla da hazırlayabilirsiniz.