|
|
Supangle |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6647
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188324
Gönderme Tarihi: 12.May.2026
34 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao (Kaliteli bir kakao kullanmak çok önemli)
1 adet yumurta sarısı
60 gram (1 paket) bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı buz gibi soğuk su
Tabanı İçin:
Dilimlenmiş ev yapımı sade/kakaolu kek parçaları (veya hazır baton kek/browni)
Derin bir tencereye sütü, şekeri, unu, kakaoyu ve yumurta sarısını alın. Ocağın altını açmadan önce tel çırpıcıyla hiçbir topak kalmayana dek pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ocağı orta ateşte açın. Karışım göz göz olup yoğunlaşana kadar, dibinin tutmaması için tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin.
Supangle kaynayıp kıvam aldığında tencereyi ocaktan alın. İçine beklemeden hemen bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolata ve yağ tamamen eriyip parlak bir renk alana kadar karıştırın.
Tenceredeki sıcak supangle'nin ilk kaynar sıcağının çıkması için 5 dakika kadar oda sıcaklığında, ara sıra karıştırarak bekletin. Ardından yarım su bardağı buz gibi soğuk suyu tencereye tek seferde dökün ve mikserle (veya çırpıcıyla) en az 3-4 dakika pürüzsüz, akışkan bir doku alana kadar çırpın. (Suyun soğuk olması dokusunu pastane usulü sakızımsı ve parlak yapacaktır).
Tatlıyı servis edeceğiniz kupların veya kaselerin en dibine, küp küp doğradığınız kek parçalarından yerleştirin. (Kekleri sütle hafifçe ıslatabilirsiniz).
Hazırladığınız ipeksi supangleyi kek parçalarının üzerine paylaştırın.
Supangleleri oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuması ve kıvamını bulması için en az 3-4 saat dinlendirin. Üzerine toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya çikolata rendesi serpiştirerek soğuk servis yapın.
|
Supangle |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6647
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189193
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2026
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme kakao
1 adet yumurta sarısı
80 gram (1 kare paket) bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı buz gibi soğuk su (Kıvamın en büyük sırrı)
Tabanı için:
Evdeki sade veya kakaolu kek dilimleri (Kişi başı 1-2 parça)
Derin bir tencereye un, kakao ve toz şekeri alıp tel çırpıcıyla kuru kuruya karıştırın (Bu işlem topaklanmayı önler).
Üzerine 1 litre soğuk sütü ve 1 adet yumurta sarısını ilave edin. Ocağa almadan önce tamamen pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Tencereyi ocağa alın. Orta ateşte sürekli ve aynı yöne doğru karıştırarak, karışım koyulaşıp üzerinde göz göz baloncuklar oluşana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tencereyi ocaktan alır almaz içine bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Kendi sıcaklığıyla eriyene kadar hızlıca karıştırın.
Tatlının ilk sıcaklığı çıkması için 5-6 dakika ara ara karıştırarak bekletin. Ardından içine yarım su bardağı buz gibi soğuk suyu dökün ve bir mikser yardımıyla (veya tel çırpıcıyla) en yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. Bu işlem supanglenin o meşhur parlak ve ipeksi dokusunu verecektir.
Servis kaselerinin tabanına ufaladığınız veya küçük kestiğiniz kek parçalarını yerleştirin. (Dilerseniz kekleri 1-2 tatlı kaşığı sütle hafifçe ıslatabilirsiniz). Üzerlerine mikserle çırptığınız ılık supangleyi paylaştırın.
Tatlıları önce oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin. Ardından buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat iyice soğutun. Üzerine toz fıstık veya Hindistan cevizi serpip soğuk servis yapın.
|
|
