Sumaklı Kurutulmuş Patlıcan Dolması
Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan
250 gram kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
2 kaşık sıvı yağ
1 kaşık tereyağı
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
İlk öne patlıcanları yıkayıp kaynar suya koyun. Bir taşım kaynatıp altını kapatıp beklemeye alın. Sonra ikinci sıcak suya koyup iyice yıkanınca doldurulmaya hazırdır. Önce soğanı ince doğrayın. Biraz tuz koyup elle ovalayıp yumuşatın. Pirinç ve rendelenmiş sarımsak ekleyin. Diğer malzemeler, havuç ve su ilave ederek iç malzemesini hazırlayın. Patlıcanları doldurun. Tencereye dizin. Yarım kaşık biber salçasını sulandırıp, 1 su bardağı sıcak su, 1 kaşık nar ekşisi, tereyağı ve tuz ilave edin. Ağır ateşte pişirip servise sunun.
