Sumaklı Kurutulmuş Patlıcan Dolması
Malzemeler:
20 adet kuru
patlıcan
250 gram kıyma
2 adet
soğan
2 diş
sarımsak
2 çay kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çorba kaşığı
biber salçası
Yarım çorba kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı
pirinç
2 kaşık sıvı yağ
1 kaşık tereyağı
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
İlk öne
patlıcanları yıkayıp kaynar suya
koyun. Bir taşım kaynatıp altını kapatıp beklemeye alın. Sonra ikinci sıcak suya koyup iyice yıkanınca doldurulmaya hazırdır. Önce
soğanı ince doğrayın. Biraz tuz koyup elle ovalayıp yumuşatın. Pirinç ve rendelenmiş
sarımsak ekleyin. Diğer malzemeler,
havuç ve su ilave ederek iç malzemesini hazırlayın. Patlıcanları doldurun. Tencereye dizin. Yarım kaşık
biber salçasını sulandırıp, 1 su bardağı sıcak su, 1 kaşık nar ekşisi, tereyağı ve tuz ilave edin. Ağır ateşte pişirip servise sunun.