Sumaklı Kuru Dolması (Kahramanmaraş)
8 adet kuru dolmalık
biber
8 adet kuru
patlıcan
İçi için;
2 su bardağı
pirinç
5-6 adet kuru
soğan
2-3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı nane
1
yemek kaşığı reyhan
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı sumak ekşisi
1 çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı su
Kuru dolmalık
biber ve
patlıcanları sıcak suda 15 dakika kadar haşlayıp süzün. Pirinci iyice yıkayıp süzün. Zeytinyağını y
ayvan bir tencerede kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız
soğan ve dövülmüş sarmısakları tencereye aktarıp sararıncaya kadar kavurun. Pirinci ilave edip şeffaflaşıncaya kadar pişirdikten sonra
biber salçası ve suyu katın. Tuzu da ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak
pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin. Tencerenin kapağını açıp baharatları ilave ettikten sonra sumağı da aktararak tahta kaşıkla karıştırın. Patlıcan ve
biberleri hazırladığınız bu harçla, üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup bir tencereye yerleştirin. 1 su bardağı su ve yarım su bardağı
zeytinyağı ilave edip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 14.12.2023