Sumaklı Kuru Dolma
http://www.hurriyet.com.tr
150 gram
kuzu kıyma
150 gram
dana kıyma
1 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 adet
domates
1 demet maydanoz
Yarım bağ kurutulmuş
patlıcan
Yarım bağ kurutulmuş
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Bir kase tane sumak
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
Patlıcan ve
biberleri sıcak suda haşlayın.
Haşlanan sebzeleri sularının iyice akması için süzgece koyarak bir kenara alın.
Sumakların üzerine bir su bardağı su dökün ve ekşisini bırakması için bekletin.
Soğan, maydanoz ve
domatesi küp küp doğrayın.
Pirinci güzelce yıkadıktan sonra süzerek bir karıştırma kabında kıymaya ekleyin.
Doğradığınız
domates,
soğan ve maydanozu ekleyerek
salçasını ve baharatları da ilave edin.
Tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın. Dolmanın iç harcı hazır.
Patlıcanları ve
biberleri hazırladığımız harçla doldurun ve pişme payı bırakarak uçlarını kapatın.
Tencerenin alt bölümüne yırtılan dolduramayacağınız kuru
patlıcanlardan dizin.
Üzerine de doldurduğu
muz dolmaları dizin. Ardından üzerine bir süzgeç yardımı ile sumağın suyunu dökün.
1 su bardağı suya
salçayı koyarak sulandırın ve dolmanın üzerine dökün.
Ocağı orta ateşe getirerek dolma suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirip servis edeceğiniz tabağa alın.