Sumaklı Elma Dolması
270 gram siyah üzüm
3 yemek kaşığı sumak
170 gram yağsız kuzu eti
170 gram kuzu kıyma
30 gram margarin
4 adet elma
1 yemek kaşığı pirinç
5 adet kuru kayısı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış badem
2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz içi
Üzümlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve tencereye yerleştirin. 1,5 yemek kaşığı sumağı tülbente sarıp tencereye bırakın, Az su serpip kaynatın. Eti küçük kuşbaşı doğrayıp yağda kavurun. Sumakla kaynamış üzüm suyunu ekleyerek pişirin. Kıymaya pirinci, tuz, biber ve 1 çay kaşığı sumağı ekleyip karıştırın. Elmaların içlerini boşaltıp hazırladığınız karışımla doldurun. Tencerede pişmiş olan etlerin üzerine doldurulmuş elmaları yerleştirin. İç artarsa ondan da küçük köfteler yapıp tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kuru kayısıları ince uzun dilimleyip bademle birlikte ilave edin. Elmalar piştikten sonra ateşi söndürün. Öğütülmüş cevizleri serpip dinlenmeye bırakın.
