SUMAK EKŞİSİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. sumak tohumu
2 lt su
YAPILIŞI
Bir tencereye su konularak kaynaması beklenir. Suyun kaynaması ile beraber tohumlar atılarak iyice yumuşamasını müteakip tencerenin içinden süzüıür. Suyun kaynamasına devam edilir. Bu kaynatma işlemi su kıvamlı bir hal alıncaya kadar devam eder. Elde edilen bu su soğutulur ve şişelenir. Kısır salatası haricinde, nar ekşisi kullanılan tüm yemeklerde kullanılabilir.
