Sulu Yağlı Köfte (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
2 Su bardağı ince köftelik bulgur
250 gr Yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
1 Küçük soğan
Sosu için:
200 gr tereyağı yada margarin
2-3 Soğan
2 Yemek kaşığı biber salçası
2-3 Adet domates, karabiber, kırmızı biber, tuz
3-4 Su bardağı su
Bulgur bir leğene aktarılır. Üzerine ince doğranmış soğan, salça, tuz ve kıyma ilave edilip ara ara su verilerek yoğrulur. 25-30 dk sonra macun haline gelen köftelerimizden fındık büyüklüğünde toplar yapılır ve avucumuzun içinde hafif bastırılarak yassıltılır. Bu köfteler bir kenarda beklerken, sos için bir tencerenin içine yağımızı koyup üzerine ince doğranmış soğanlarımızı ilave ederiz. Pembeleşen soğanlarımızın üzerine salçamızı, rendelenmiş domatesimizi, baharatları ve üzerine 3-4 bardak su ilave ederiz. 30-40 dk kısık ateşte pişen sosumuzun üzerine daha önceden yuvarladığımız köfteler ilave edilir. 5 dk daha pişirilir ve ocaktan alınır. Yemeğimiz servise hazırdır.
