Sulu Yağlı Köfte (Kahramanmaraş)
https://www.kulturportali.gov.tr
250-300 gram köftelik yağsız kıyma
1 kuru
soğan
1 çay bardağı haşlanmış ve ıslatılmış
nohut
4-5 taze yeşil
biber
3-4
domates
1
yemek kaşığı
salça
Sade yağ
Tuz
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
Kimyon
Kıyılmış maydanoz
Bulgur ile kıyma karıştırılarak yoğrulur ve
fındık büyüklüğünde el ayasında yuvarlanır ve ortası bastırılarak çukur oluşturulur ve yemeğin kendi suyunda haşlanır. Doğranmış baş
soğan, taze
biber, yağda çevrilir ve 1
yemek kaşığı un eklenir,
salçalı ürün kaynatılır köfte ve
nohut ortama konulur, tuz ayarı yapılır ve bir süre ateşte bekletilir. Yemeğin yüzeyine nane, kırmızı pul
biber ve kıyılmış maydanoz eklenir ve servise sunulur.
Not: Köftedeki çukurlara yemeğin yağı rahatça girdiğinden dolayı
yemek sulu yağlı köfte olarak adlandırılır.