Sulu Mantı (Çorum)
1 kg un
1 kg kıyma
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça veya varsa domates
150 gr margarin
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
4 diş sarmısak
1 adet kuru soğan
Un, tuz, yumurta, su ile beraber kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Üzerine ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
2 yumak yapılır. Yufkadan kalın olacak şekilde hamur açılır. Hamur kare şeklinde kesilir.
4 kulaklı olacak şekilde bükülüp kızartılır.
İçine kıyma konulmaz. Kaynamakta olan suya atılarak sulu olacak şekilde pişirilir. (15 su bardağı kadar su kaynatılır. İçine 1 yemek kaşığı tuz atılır.) Tencereye margarin konulur.
Eridikten sonra kıyma ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar kavrulur. Soğan rendelenir.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, salça ilave edilerek 5 dakika kavrulup pişen mantıların üzerine dökülür.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Tabakların üzerine dökülür.
