Sulu Kelle (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İyice temizlenen kelle suda haşlanıp çıkartılır, parçalanır. Üç-dört diş
sarımsak soyulur, bir miktar yağ bir tencerede
sarımsakla beraber kavrulur. Buna bir miktar
biber ya da
domates salçası ilave edilir. Kuşbaşı edilen kellenin eti kavrulmuş
sarımsaklı,
salçalı yağın içine konur. İyice kavrulduktan sonra içine su konulur. Suyla birlikte kaynatıldıktan sonra üzerine
limon sıkılarak servis yapılır.