Sultan Kebabı
https://www.hurriyet.com.tr
1 adet yufka
300 gr. kuşbaşı et
1 adet
soğan
1 adet
havuç
2-3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı
bezelye
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, pul
biber, kekik
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı beyaz un
1 su bardağı
süt
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Eti düdüklü tencereye koyuyoruz ve
zeytinyağı kavuruyoruz. İçine doğranmış
soğan ve
havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavurduktan sonra içine
bezelye ve
salçayı ekliyoruz. Baharat ilave ediyoruz. 1,5 su bardağı ekleyip düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık 15 dakikada düdüklüde etler yumuşacık pişecektir. Kendi düdüklünüzün zaman ayarını kendiniz ayarlayın. Yufkayı 4 eşit parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz bir parçayı alıp kaseye yerleştiriyoruz. Kasenin dip kısmında olan yerine kenarcılarından koparıp bir iki parça koyabilirsiniz. Pişen etli karışımdan süzgeçle alıp yufkanın içine yerleştiriyoruz. Süzgeçle almazsanız sulu koyarsanız olmaz. Üstünü kapatıp kaseyi yağlanmış tepsiye ters çevirip yerleştiriyoruz. Bir sos tenceresinde tereyağını eritip içine un ekliyoruz ve kavuruyoruz. Köpük olduğunda
süt ilave edip karıştırarak yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. Bir çimdik tuzda ilave edin. Ters çevirdiğimiz kebapların üzerine beşamel sosu
muzdan döküp en üstüne rendelenmiş kaşar koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.