Sultan Kebabı
2 adet yufka
400 gram kuşbaşı et
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
1 adet
patlıcan
Pul
biber
Kekik
Kara
biber
Tuz
Beşamel sos için:
1,5 su bardağı
süt
1,5
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için:
Kaşar
peyniri rendesi
Sultan kebabı için öncelikle bir tavaya etleri alın. Etleri mühürledikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
Etler pişerken
patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Yağını peçete yardımıyla alabilirsiniz.
Pişen etlerin üzerine
yemeklik doğranan
soğanı ekleyin. Kavurduktan sonra
salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından kızarttığınız
patlıcanları ve haşlanmış
bezelyeleri de ekleyin. Baharatları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin.
Sultan kebabının iç harcı hazır. Şimdi beşamel sosunu hazırlayın. Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine
sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Yufkayı dörde bölün ve küçük bir kâseye yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
Kâseye etli harçtan koyarak, kâsenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. Yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
180 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin. Sonra üzerine kaşar
peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında piştiğini anlayabilirsiniz. Sultan kebabını sıcak servis yapabilirsiniz.