ŞUKRUT SHOUCROUTTE (FRANSA)
6 kişi için MALZEME:
1 kutu ekşi lahana 'şukrut' (1 kg.lık)
2 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin
1 adet orta boy patates
1/2 tatlı kaşığı tuz
6.5 bardağı et suyu
YAPILIŞI :
Kutuyu açıp lahanayı bir süzgece dökünüz Üzerine soğuk su akıtıp yıkayınız, süzdürünüz
Soğanı soyup piyaz doğrayınız. Küçük bir tencereye yağı ve soğanı koyup orta ateşte üç dört dakika karıştırarak lahanayı ve tuzunu, et suyunu ve aşağıdaki baharat torbasını ilâve ederek kapağını kapatınız.
Ağır ağır kaynatarak iki buçuk saat pişiriniz
Sonra patatesi soyup yıkayınız, ince peynir rendesinden rendeleyip yemeğe ilâve edip karıştırınız.
Kapağını kapatıp otuz dakika daha pişirip ateşten alarak baharat torbasını çıkarıp servis ediniz.
Pişerken lüzum ederse kaynar su ilâve ediniz. Fakat ateşten alırken içinde çok az su bulunmalıdır.
Baharat torbası: Bir parça bezin içine 4 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kekik, 2 diş karanfil, 5 adet tane karabiber, 1 yaprak defne varsa 5 adet ardıç tanesi koyup bohça gibi ağzını bağlayıp kullanınız.
