Sufle Cheesecake
5 yumurta
225 gram krem peynir
275 mililitre yoğunlaştırılmış süt
Fırını önceden 160 derecede ısıtın ve 6 santimetre derinliğindeki kilitli kalıbınızı hazırlayın. Fırın kağıdından 9x20 santimetre boyutlarında bir parça kesin. Tepsinizin yanlarını ve alt kısmını bu kağıtla kaplayın.
Yumurtanın beyaz ve sarılarını ayırın. Krem peynirleri bir karıştırma kabında el mikseriyle pürüzsüz olana ve peynir kabarana kadar önce yavaş yavaş sonra hızla çırpın. Üzerine yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. Daha sonra bu karışıma bir yumurta sarısı daha ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın.
Ayrı bir kapta iyice kabarana kadar yumurta aklarını çırpın. Çırpılmış yumurta aklarının bir kısmını krem peynire karıştırın. Karışımı kağıt yaydığınız kalıba aktarın ve hava kabarcıklarını almak için birkaç kez üzerine spatulayla bastırın.
Fırının alt rafına bir fırın tepsisi yerleştirin ve içine yaklaşık 2 bardak kaynar su dökün. Cheesecakeinizi bir üst rafa yerleştirin ve 45 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve pastayı fırında 30-40 dakikada soğutun.
Fırın kabının kilidini çıkarıp fırın kağıdını hafifçe sıyırın. Ardından en az 2-3 saat daha soğumaya bırakın. Cheesecakeinizi ne kadar soğutursanız o kadar lezzetli olur. İyice soğuttuktan sonra dilimleyin ve servis edin.
