Sucuklu Hellim Peynirli Şiş
Refika Birgül
250 gr. Sucuk
250 gr. Hellim Peyniri
7 adet Köy Biberi
50 adet Şişe Domates
3 çorba kaşığı Antep Fıstığı
6-10 dal Fesleğen
3 çorba kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Lavaş
Sucukları 1-1,5 cmlik dilimler halinde kesip, çıkan halkaları dört eşit parçaya bölün. 250 gr hellim
peynirini aşağı yukarı
sucuklarla aynı boyda olacak şekilde kesin. Bütün malzemelerin aynı boyda olmasına dikkat edin ki pişme süreleri eşitlensin. Hellim doğası gereği tuzlu bir
peynir olduğu için biraz suda bekletin. Köy
biberlerini 7 eşit parçaya kesin, eğer çeri
domateslerin en küçüklerinden bulamazsanız onları da mutlaka ortadan ikiye kesin. Sonra sırası ile 1 parça köy
biberi, 1 parça hellim, 1 adet çeri
domates ve 1 parça sucuğu şişe geçirin ve ızgarada pişirin. Nerede bunun Refika dokunuşu derseniz de, tuzlu Antep fıstığından yapacağımız sos diyebilirim size. Havanın içinde 3 çorba kaşığı Antep fıstığını çok az tuz ve 6-10 dal fesleğen ile birlikte dövün. İçine 3 çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin. Bir çay kaşığı ile bu sostan lavaşın üzerine eşit aralıklar ile 6 kaşık
koyun. Sanki tost yapar gibi diğer lavaşı da üzerine kapatın, elinizle iyice bastırarak pestonun yayılmasını sağlayın. Nefis sosunuz ile lezzetlendirdiğiniz lavaşlarınızı 6 parçaya kesin. Izgarada pişirdiğiniz şişi bu lavaşlara sarıp afiyetle yiyin.