Sucuklu Fasulye Pilaki
Osmanlı İmparatorluğu döneminde Karamanlılar ve Karadeniz sahillerindeki Rumlar tarafından çok pişirilen ve Rumlar arasında " fasola-da " diye anılan sucuklu pilaki günümüzde Türkiye'den Yunanistan'a göç etmiş Rumların sık sık pişirdikleri ve çok sevdikleri eski bir Türk yemeğidir.
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
300 gr kuru
fasulye,
1 kangal
sucuk,
4 körpe
havuç,
2 sap
kereviz,
1 baş
soğan,
1
limon,
3/4 su bardağı
zeytinyağı,
1 tutam kırmızı
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Bir gece önceden temizlenmiş ve suda bekletilmiş
fasulyelerin suyu süzülür ve tuzlu suda hafifçe haşlanır. Fasulyeler diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlandıktan sonra tencerenin suyu süzülür.Diğer tarafta
havuç kazındıktan sonra yıkanıp dilimler halinde doğranır. Kereviz de bol suda yıkanıp küçük parçalara doğranır. Fasulyeleri alacak büyüklükte bir tencereye
zeytinyağı ve rendelenmiş
soğan konur. Orta ateşte
soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleşince
kereviz ve
havuç katılır. Tuz ve kırmızı
biber serpilir, sonra bunlar da karıştırılarak kavrulur. Sebzeler yu-muşayınca suyu süzülmüş
fasulyeler tenceredekilerin üstüne boşaltılır. Yeteri kadar sıcak su (veya et suyu) eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Diğer yanda sucuğun üstündeki zar çıkarıldıktan sonra kangal olduğu gibi kaynar suya konulup bir süre haşlanır. Sonra sudan çıkarılıp dilimler halinde doğramr. Fasulye pişince tencere ateşten indirilir. Dilimlenmiş
sucuk,
fasulyelerin üstüne yayılarak yerleştirildikten sonra servis yapılır.
ML® Sucuklu Kuru Fasulye Pilakisi için tıklayın