https://www.sultanet.com
Sucuk pişirme, diğer yemeklere göre her zaman daha kolaydır. Ancak unutulmamalıdır ki sucuk kızartmak ve sucuk pişirmek birbirinden çok ayrı şeylerdir. Sucuk, pişirildiği zaman daha sulu kalır ve her zaman kendi lezzetini içinde barındırır. Bu nedenle kızartmaya mahal vermeden sucuğu doğru şekilde pişirmeli ve bu eşsiz lezzetten ödün vermemelisiniz.
Sucuk pişirme, çok yönlüdür. Sucuğu tavada, sahanda, sac üzerinde, tost makinesinde, fırında pişirebilmeniz olasıdır. Her biri için ayrı püf noktalar vardır. Her ayrı pişirme tekniği için, sucuğu ayrı boyutlarda dilimlemeniz gerekir.
Sucuğun yağ oranı, pişirilme ardından oluşan lezzeti de doğrudan etkileyecektir. Eğer sucuğunuz az yağlı ise pişirirken yağ koymanız gerekir. Fakat sucuğunuz orta yağlı ya da tam yağlı ise yağ kullanmamalısınız. Az yağlı sucuklarda, pişireceğiniz yere az miktarda yağ koyabilirsiniz. Fırında pişirecekseniz de yağlı kâğıt üzerinde pişirebilirsiniz.
Bir başka sucuk pişirme tekniğinde de sucukları uygun kalınlıkta kestikten sonra, ısıtılmış tavaya alınması ve üzerine iki kaşık kadar su gezdirilmesidir. Bu, sucuğun daha sulu kalmasına olanak tanırken lezzetli olmasına yol açar.
Sucuk pişirme konusunda en önemli aşama sucuk seçimidir. Sucuğu kaliteli seçmeniz, sonucunda alacağınız lezzeti de arttıracaktır. Kıyma ve baharat dengesi iyi sağlanmış sucuklar her zaman daha lezzetlidir. Yağ oranı da sucuğun lezzetini doğrudan etkiler.
Unutulmamalıdır ki sucuk pişirmek de sucuğun lezzeti kadar önemlidir. Bu nedenle aşağıdaki aşamalara uymalı ve lezzetli sucuklarla tanışmalısınız.
İlk olarak tavanın altını orta derece ateşte ısıtın,
Tavanın yaklaşık olarak 1-1,5 dk kadar ısınmasına dikkat edin,
Sucukları yarım parmak ile bir parmak arasında kalınlıkta kesin ve tavaya dizin,
Sucuğun bir yüzünü 7 saniye pişirin,
Bir yüzü pişen sucuğu çevirerek diğer yüzünü de 7 saniye pişirin,
İki yüzü de piştikten sonra ocağın altını kapatın,
Sucukların üzerine birkaç damla su serpiştirin,
Damak tadınıza göre birkaç damla limon sıkabilirsiniz.
|
