Sübüra (Kırıkkale)
Ahiler Kalkınma Ajansı
250 gram un
2 su bardağı su
½ çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
4-5 adet domates kurusu (yaklaşık 1 avuç)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 su bardağı su
Su ile un yoğrulur ve bu hamurdan bezeler oluşturulur.
Yufka hâlinde beze açılır, katlayıp sübüra kesilir.
Bazı yörelerde küçük kareler hâlinde kesilirken, Bahşılı ilçesinde kibrit çöpü gibi ince ince kesilmekte ve şekli sübüra olarak nitelendirilmektedir.
Sübüralar, erişteden daha ince bir görünüme sahiptir.
Ocağa ayrı bir tencere alınıp, içine su koyularak kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suya sübüralar eklenir ve yaklaşık 10 dakika bekletilerek pişmeleri sağlanır.
Domates kuruları ayrı bir yerde haşlanarak yumuşamaları sağlanır ve doğranır. Salça kullanılmadığı için domates kurusu kullanılmaktadır.
Sosu için tereyağı eritilir. Ardından tereyağının üstüne hazırlanan domates kuruları eklenir.
Sarımsak dövülür ve köy pul biberi ile tereyağlı domates sosuna eklenir, pişirilmeye devam edilir.
Hazırlanan sosun üzerine 2 su bardağı soğuk veya sıcak su eklenir.
Haşlanan sübüraların suyu süzülür, sosun üstüne eklenir ve birlikte bir taşım kaynatılır.
Not: Bekledikçe suyunu çektiği için yemek yapılır yapılmaz yenmesi tavsiye edilmektedir. Aynı zamanda bir yemek ismi de olan Sübüra, su ve börek sözcüklerinden oluşmuştur ve su, un, tuz konularak yoğurulan hamur anlamına gelmektedir.
