Su Böreği (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
Hamur için:
13 Yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yufkaların araına sümsek için:
200 gr tereyağı
2 su bardağı sıvı yağ
İç harç için:
1 kg peynir
1 demet maydanoz
Yumurta, tuz ve un karıştınIanık hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamur kulak memesi kıvamından biraz sert olmalıdır. Elde edilen hamur 10 bezeye ayrılır.
8 beze tepsi büyüklüğünde açılır her bir yaprak tuzlu suda haşlanır. Sıcak sudan alınan yaprak soğuk suya batırın.
10 bezeden ikisi haşlanmaz o yapraklar böreğin alt ve üst bölümüne kuru olarak yerleştirilecektir.
Haşlanan ve soğuk suda soğutulan 8 adet haşlanmış yufkanın 4 adedi alttaki kuru yaprağın üzerine serilir.
Serilen her yuprağın araşına az miktarda tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür.
5. yapraktan sonra iç harç için peynir ve ince doğranmış maydanoz karıştırılır. 5. yufkanın üzerine serilir kalan 4 adet haşlanmış yufka aralarına yağ sürülerek iç harcın üzeri kapatılır son olarak en üst bolüme kuru haşlanmamış yaprak kapatılır.
Ocak veya kömürde çevire çevire orta hararetli ısıda pişirilen taraf da alt üst edilerek iki tarafta pişirilir.
Pişen börekler dilimlenerek servis edilir.
