Steak Kidney Pie
https://www.acunn.com
Kuşbaşı kesilmiş
sığır eti ve
böbrek eti
1/3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sıvıyağ
2 büyük
soğan
2
havuç
Yarım su bardağı sıcak et suyu
Hamuru için:
1/4 çay kaşığı tuz
9
yemek kaşığı soğuk tereyağı
2 veya 4
yemek kaşığı soğuk su
1 büyük
yumurta
Yettiği kadar un
Et ya da böbreği un, tuz ve kara
biberi büyük bir kâseye alın. İyice karıştırın.
Bir tencereye 2
yemek kaşığı tereyağı ve 1
yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tereyağı eriyince eti tencereye ilave edin. Etler ve
böbrekler kahverengi olana kadar pişirin. Kuru olursa yağ ekleyebilirsiniz. Soğanları ve
havuçları ekleyin. Yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve kara
biber ile baharatı ayarlayın. Ocaktan alın, 6 fincanlık derin bir pasta tabağına
koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Un, tuz ve tereyağını geniş bir kaba
koyun ve karıştırın. Karışıma 2
yemek kaşığı su ekleyin. Hamuru yoğurun. Hamur çok kuruysa su ekleyin. Hamur turta hamuru gibi olmalı. Hamuru sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra hamuru merdaneyle açın. Yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların birini kalıba yerleştirin. İçerisine de etli karışımdan
koyun. Hamurun görünen kenar kısımlarına
yumurta sarısı sürün.
Başka bir yuvarlak hamurla üstünü kapatın. Kenarlarına şekil verin ve üzerine
yumurta sürün. Fırınınızın derecesine göre pişirin.