Spring Roll
https://acunn.com
20 adet
pirinç yufkası
1 adet orta boy
kabak
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy kırmızı dolmalık
biber
1 adet orta boy yeşil dolmalık
biber
4 dal yeşil
soğan
4 adet
mantar
1/2 su bardağı soya filizi
5 gram taze
zencefil
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1
yemek kaşığı soya sos
Kızartmak İçin:
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Mantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle silin ardından kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Orta kısımda kalan çekirdekli ve yumuşak kısmı kullanmayın.
Kabuğunu soyduğunuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli
biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze
zencefil, taze
soğan ve
mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayın.
Sebzeleri sotelemek üzere
zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdırın. Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze
zencefil,
havuç,
kabak, renkli dolmalık
biberler,
mantar ve yeşil
soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyin.
Soya sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane kara
biber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyin.
Hazır olarak satın aldığınız
pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgâhına alın.
İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın ve Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartın.
Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz börekleri ılık olarak soya sosuyla birlikte ikram edebilirsiniz.
Not: "Spring roll wrapper" ya da "egg wrapper" adıyla satın alabileceğiniz
pirinç yufkalarını ılık suda yumuşattıktan sonra kullanın. Arzuya göre sebzeli iç harca 3-4 dakika haşladığınız
pirinç makarnasını katabilirsiniz. Sote sebzelerin hafif diri kalmasına dikkat etmeniz lezzet açısından yararınıza olacaktır! Arzuya göre sebze karışımına jülyen şeklinde doğranmış ya da rendelenmiş beyaz lahana, kuru
soğan, taze
zencefil,
sarımsak ekleyebilir; sebzeleri soteleme esnasında orijinal reçetelerde olduğu üzere susam yağı da kullanabilirsiniz. Sebze ağırlıklı olan börek içini
tavuklu ve kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Pirinç yufkası yerine üçgen şeklinde kesilmiş hazır yufkaları kullanabilir, börekleri çırpılmış
yumurta ve galeta ununa batırdıktan sonra da kızartabilirsiniz.