Spiral Ekmek
www.vzug.com
500 g örgülü çörek unu, ekmek unu
½ küp maya
4 dl hindistancevizi sütü
50 g kurutulmuş mango, büyük küpler şeklinde
1 çay kaşığı tuz
50 g kaju çekirdekleri, iri doğranmış
Un ve mayayı karıştırın, hindistancevizi sütü, mango ve tuz ekleyin, pürüzsüz bir hamur halinde yoğurun. En son kaju çekirdeklerini ekleyin. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 11½ saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
Hamuru iki eşit porsiyona bölün, hafif unlu tezgah üzerinde 30 cm uzunluğunda iki rulo haline getirin. Her ruloya bir fiyonk yapın. Ekmek hamurunu pişirme kağıdıyla kaplı tepsi üzerine koyun, nemli bir bezle örtün ve 510 dakika dinlendirin. Tepsiyi ısıtılmış fırına sürün ve ekmeği pişirin.
