Soto Ayam (Endonezya)
https://www.lezzetsirri.com
Tavuk Çorbası
1/2
tavuk
100 gr.
pirinç makarnası
2 litre su
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı hint safranı
1 tatlı kaşığı
zencefil
1/4 su bardağı
nohut
1 ıhlamur yaprağı
1 taze
soğan
1 haşlanmış
yumurta
1 tutam haşlanmış ve kıyılmış lahana
4-5
patates cipsi
1/2 tatlı kaşığı beyaz
biber
sıvıyağ
tuz
Tavuğu 2 litre suda ıhlamur yaprağı ile haşlayın ve suyunu alın. Etini didikleyin ve bir kenara bırakın. Sarımsakları soyun, dövün. Haşlanmış veya konserve
nohutları kabuklarını çıkararak ezin. Pirinç makarnalarını haşlayın, süzün. (Pirinç makarnası yerine ince spagetti de kullanabilirsiniz.) Lahanayı haşlayın, ince ince kıyın. Taze
soğanı temizleyin, yıkayın ve yeşil yaprak kısımlarını yine ince ince kıyın. Tavada sıvıyağı kızdırın. İçine dövülmüş
sarımsakları atın biraz çevirip, nohudu, hint safranını,
zencefili, beyaz
biberi ve tuzu ilave edin. Birlikte biraz çevirin ve içine hazırladığınız
tavuk suyundan bir parça ekleyerek biraz sıvı hale getirin. Daha sonra kaynayan
tavuk suyuna bu karışımı, karıştırmaya devam ederek ilave edin ve karıştırarak bir parça daha kaynatın. Derin bir servis kabına, önce haşlanmış ve kıyılmış lahanaları, haşlanmış
pirinç makarnalarını,
tavuk etini, birkaç tane cipsi
koyun. Haşlanmış
yumurtayı ince dilimler halinde keserek ilave edin. Üzerine yeşil
soğanı ekleyin.
Kaynamakta olan baharatlı
tavuk suyunu malzemelerin üzerine kaynar kaynar dökün ve ıhlamur yapraklarıyla süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.