Hindistan
cevizli Bonfile (Endonezya)
https://www.lezzetsirri.com
1/2 kg. bonfile
2 diş
sarımsak
2 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
2 cm. taze
zencefil
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
2 tatlı kaşığı kahverengi şeker
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı
hindistan
cevizi rendesi
3 taze
soğan
1 su bardağı
hindistan
cevizi
sütü
Bonfileyi ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları dövün,
zencefili rendeleyin. Derin bir kapta baharatları yani,
zencefili, kişnişi, hint safranını, kahverengi şekeri,
limon kabuğu rendesini ve dövülmüş sarımsağı 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırın. Etleri içine atın ve karıştırın. Üstünü kapatarak buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
Taze
soğanları temizleyin, ince şeritler halinde kesin.
Derin bir tavada veya Çin tavası olan "Wok"ta kalan yağı kızdırın. İçine bonfileleri birkaç seferde atarak kızartın. Etin hepsini birden atmayın yoksa etiniz yeterince kızarmaz ve sulanır. Etler kızardıkça tavadan çıkarın. Kızgın tavaya
soğanları ve
hindistan
cevizi rendesini atıp 1 dakika kadar çevirin, üzerine etleri ve
hindistan
cevizi
sütünü ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha birlikte ısıtın. Yanında haşlanmış
pirinçle servis yapın.
Not: Endonezyalılar bu
yemekte
hindistan
cevizi rendesi yerine, kurutulmuş
hindistan
cevizini ince yaprak gibi dilimler halinde kıyarak kullanırlar. Taze
zencefil yerine 1,5 tatlı kaşığı toz
zencefil kullanabilirsiniz.