Biberleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Daha sonra tavada zeytinyağıyla 10 dakika kadar sote edin. Tabağa alıp üzerine limon suyunu gezdirip karıştırın. Soğanları ve maydanozu ince bir şekilde kıyın. Bir kabın içinde közlenmiş patlıcanları ezip biberlerin üzerine dökün ve karıştırın. Soğuk alarak servis yapın. Balık ya da et yemeklerinin yanında çok güzel bir salata oluyor.
