SOSLU YUMURTA
4 yumurta (katıya yakın haşlanmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı esmer et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı hardal
Yumurtaların kabuklarını soyup, 4 küçük sahana koyarak sıcak kalmalarını sağlayınız.
Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanı ekleyip arasıra karıştırarak 5-6 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz. Unu tahta bir kaşıkla katarak, pürtüksüz bir sos elde edene kadar karıştırınız. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, top top olmamasına dikkat ederek yavaş yavaş esmer et suyunu katınız. Tuz, biber ve hardalı ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sosu sık sık karıştırarak ısıtıp, 5 dakika hafifçe kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, sosu yumurtaların üstüne dökerek,servis ediniz.
Not: Bu yumurtalar sıcak olarak, yanında tereyağı ve kızarmış ekmekle ordövr olarak servis edilebilir.
