Soslu Yumurta
4 çorba kaşığı sirke
1,5 çay kaşığı tuz
4 yumurta
Sosu:
1 yumurtanın sarısı
100 gram yumuşak tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı limon suyu
Ekmekleri:
4 dilim çavdar ekmeği
4 dilim salam
4 çay kaşığı kapari
1 hindiba
Yumurtanın sarısını yüksekçe dar bir kabın içine kırın yumurta çırpacağı ile çırpın ve yumuşak tereyağını ufak parçacıklar halinde ilâve edip az ateşte yağ parçalarının hepsi eriyinceye kadar karıştırın. Sonra sosu tuz karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.öte yanda bir tencereye iki litre suyu sirkeve tuzla birlikte koyup kaynatın. Buzdolabından aldığından yumurtaları bir kaba kırıp bunları dikkatli olarak kaynayan suya kaydırarak atın. Yumurtaları suya attıktan sonra suyu kaynatmayın artık. Tencereyi üç dört dakika hafif hafif sallayarak yumurtaların pişmesini sağlayın. Sonra yumurtaları köpükleriyle birlikte delikli bir kepçeyle alarak sularını süzdürün. Ekmekleri hafif olarak kızartıp üzerlerine tereyağı sürün ve her birinin üzerine önce salam dilimini, sonra da yumurta koyun. Hazırladığınız sosu üzerlerine dökün. Kapariyi serpin ve hindiba yapraklarının üzerinde servis yapın.
