Soslu Tavuk
1,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenip, 8 parçaya bölünmüş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1/2 su bardağı
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1+1/2 tatlı kaşığı unlu tereyağı
Büyük bir tencereye tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca
tavuk parçalarını ekleyip, arasıra karıştırarak ve çevirerek 5-6 dakika, her yanları pembeleşinceye kadar kızartınız. Ateşi iyice kısıp,
tavuk suyunu üstüne dökerek,
tavuk parçalarını ağır ateşte 30-35 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Delikli kepçeyle
tavuk parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tenceredeki pişme suyuna
limon suyunu, tuzu ve
biberi ekleyip, orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp, önce
kremayı sonra da azar azar unlu tereyağı ekleyiniz. Sosu 3 dakika, iyice ısınana ve koyulaşıncaya kadar pişiriniz. (Sosun kaynamamasına dikkat ediniz.) Tencereyi ateşten alıp, sosu
tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.