Soslu Tavuk
1,5 kg'lık 1 tavuk (temizlenip, 8 parçaya bölünmüş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1/2 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
125 gr (1/2 su bardağı) krema
1+1/2 tatlı kaşığı unlu tereyağı
Büyük bir tencereye tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca tavuk parçalarını ekleyip, arasıra karıştırarak ve çevirerek 5-6 dakika, her yanları pembeleşinceye kadar kızartınız. Ateşi iyice kısıp, tavuk suyunu üstüne dökerek, tavuk parçalarını ağır ateşte 30-35 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Delikli kepçeyle tavuk parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tenceredeki pişme suyuna limon suyunu, tuzu ve biberi ekleyip, orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp, önce kremayı sonra da azar azar unlu tereyağı ekleyiniz. Sosu 3 dakika, iyice ısınana ve koyulaşıncaya kadar pişiriniz. (Sosun kaynamamasına dikkat ediniz.) Tencereyi ateşten alıp, sosu tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.
