Soslu Tatar Böreği (Aşkale Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Erişte Hamuru İçin:
400 gr. un
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 orta büyüklükte kuru soğan
500 gr. kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tuz
Sarımsaklı yoğurt için:
500 gr. yoğurt
3 diş sarımsak
İlk olarak hamur hazırlama işlemi gerçekleştirilir. Bunun için bir kap içerisinde un, tuz, yumurta ve su karıştırılarak yoğurulur.
Elde edilen hamur oda sıcaklığında 15 dk. kadar dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur oklava yardımıyla erişte elde edilecek kalınlıkta açılır ve çeyrek daireler şeklinde 4 parçaya bölünür.
Parçalar üst üste konur ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Daha sonra ise her bir şerit zikzaklar şeklinde kesilerek ufak üçgen parçalar elde edilir.
Bu ufak üçgen parçalar kaynamış tuzlu suda 7-8 dk. kadar pişirilir.
Pişmiş olan eriştelerin suyu süzülerek soğuk sudan geçirilir.
Erişteler derin bir kap içerisine alınır ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.
Yoğurtlanmış erişteler servis edilecek tabaklara alınır.
İsteğe göre üzerine kıymalı sos veya sadece kızdırılmış tereyağı konularak servis edilir.
