Kayısı Açma (Tekman Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. kuru kayısı (yörede yetişen, hafif mayhoş lezzette)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
150-200 gr. Dövülmüş fındık içi
Kuru kayısılar tereyağı ve sıvı yağda birkaç dakika yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Kavrulmuş olan kayısılar bir tabağa konur.
Üzerine dövülmüş fındık gezdirilir. Servise sunulur.
Not İsteğe göre kavurma işlemi sırasında kayısıların ekşimsi tadını biraz bastırmak için toz şeker de eklenebilir. Bu yemek özellikle düğün, nişan gibi yöreye özgü eğlencelerde misafirlere sunulan olmazsa olmaz ikramlar arasında gösterilmektedir.
