Soslu Orfoz
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg orfoz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı doğranmış maydanoz
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 kahve fincanı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı mısır nişastası
Tuz
Karabiber
Balıklar fileto edilir, fileto hazırlığı sırasında çıkan yüzgeç, baş ve kılçıklar haşlanıp süzülür.
Elde edilen balık suyu fırın kabına konur. Balıklar, limon suyu, maydanoz, defne yaprakları, sirke, krema, tereyağı, tuz ve biber ilave edilerek 180-200 °C fırında pişirilir.
Pişme tamamlandığında fırın kabı fırından alınır ve içindeki su mısır nişastasının olduğu bir kaba azar azar dökülerek koyulaşana kadar sos pişirilir.
Yemek tabaklara alınır ve hazırlanmış olan sos üzerine dökülerek servis edilir.
