Soslu Meyve Kızartması
Cemaliye Tüter
4-5 adet ekşi elma (orta irilikte)
3-4 adet muz
1 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı limon suyu
1+1/2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için) Hamuru:
1 bardak tepeleme un (125 gr.)
1/2 su bardağı maden suyu
1 bütün yumurta
2 yumurta akı
1 tepeleme yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tozşeker
Sosu:
3 portakal
1 kahve fincanı portakal marmelatı
1 yemek kaşığı tozşeker
1 Meyveleri yıkayıp kabuklarını soyun. Muzları iki-üç parmak kalınlığında verevine doğrayın. Elmaların sap kısmından elma oyacağını sokup bastırarak çekirdek kısmını çıkartın. Bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Kararmamaları için de üzerine limon gezdirin.
2 Un ve tuzu bir kaba eleyin. 1 bütün yumurta ve maden suyunun yarısını katıp karıştırın telle çırparak kaian maden suyunu yağı ekleyin yarım saat dinlendirin.
3 Yumurta aklarını kar halinde çırpın. Toz şeker katıp karıştırmayı sürdürün. Yumurta aklarını, hazırladığınız kızartma hamuruna azar azar katarak yedirin.
4 Derin kızartma kabında yağı 190°C ısıtın. Meyveleri önce unlayın, sonra da kızartma hamuruna batırıp iki-dişli çatalla çıkartarak yağa atın. Meyvelerin bir tarafı pembe renkte kızarınca altüst edin ve kızardıktan sonra bir delikli kepçeyle çıkartın, içine kağıt yayılmış bir tepsiyle fırına koyup sıcak kalmasını sağlayın.
5 Bir portakalın kabuğunu soyup ince jülyen biçiminde doğrayın. Kalan portakalların kabuklarını bıçakla keserek temizleyin . Beyaz kısmı ve zarı temizlenmiş meyveleri keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Portakallardan akan suyu ayırın.
6 Portakal kabuklarını bol suda 3-4 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin. Kabukları, portakal dilimleriyle karıştırın. Artan portakal suyu ile marmelatı eriyene kadar ısıtın. Tozşekeri ekleyin. Portakal dilimleriyle portakal kabuklarını koyup karıştırın.
7 Kızaran meyveleri soğumuş olan portakal sosuyla servis yapın.
