Soslu Köfte
Köftesi:
500 gr kuzu kıyması (yağsız)
500 gr sığır kıyması (yağsız)
1 küçük soğan (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
4 dilim ekmek (suda bırakıldıktan sonra sıkılarak suyu süzülmüş)
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
100 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
Sosu:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
450 gr domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı domates salçası
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane (yada 1,5 tatlı kaşığı kuru nane)
Sosu hazırlamak için, büyükçe bir tencerede 1 çorba kaşığı zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğan ve sarımsağı katıp sürekli karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar kızartınız. Domates, domates salçası, su, tuz, şeker, biber ve naneyi ekleyip ateşin altını açarak kaynatınız. Kaynamağa bağlayınca, ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak, sosu 15 dakika yavaş yavaş pişiriniz.
Bu arada büyük bir kaseye koyun ve sığır kıymaları, soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta, tuz, şeker ve biberi koyup tahta kaşıkla malzemeyi iyice karıştırınız. Elinize kıymadan 2 çorba kaşığı alıp yuvarlayınız. Bütün kıymayı bu büyüklükte köfteler haline getiriniz.
Büyük bir tavada zeytinyağın yarısını orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca köftelerin birkaçını atıp 7-8 dakika, her tarafları nar gibi olana kadar kızartınız. Kepçeyle köfteleri bir tabağa çıkarıp kalan köfteleri de aynı biçimde (gerektikçe kalan yağdan katarak) kızartınız.
Köfteleri sosa ekleyip, 15-20 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp salçalı köftenizi servis ediniz.
Not: Soslu köfte, pilav ve taze yeşil salata ile servis edilir.
