Soslu Köfte
Köftesi:
500 gr
kuzu kıyması (yağsız)
500 gr
sığır kıyması (yağsız)
1 küçük
soğan (ince kıyılmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
4 dilim ekmek (suda bırakıldıktan sonra sıkılarak suyu süzülmüş)
2
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kara
biber
100 gr (1/2 su bardağı)
zeytinyağı
Sosu:
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
450 gr
domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı
domates salçası
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane (yada 1,5 tatlı kaşığı kuru nane)
Sosu hazırlamak için, büyükçe bir tencerede 1 çorba kaşığı
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca,
soğan ve sarımsağı katıp sürekli karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar kızartınız. Domates,
domates salçası, su, tuz, şeker,
biber ve naneyi ekleyip ateşin altını açarak kaynatınız. Kaynamağa bağlayınca, ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak, sosu 15 dakika yavaş yavaş pişiriniz.
Bu arada büyük bir kaseye
koyun ve
sığır kıymaları,
soğan,
sarımsak, ekmek içi,
yumurta, tuz, şeker ve
biberi koyup tahta kaşıkla malzemeyi iyice karıştırınız. Elinize kıymadan 2 çorba kaşığı alıp yuvarlayınız. Bütün kıymayı bu büyüklükte köfteler haline getiriniz.
Büyük bir tavada
zeytinyağın yarısını orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca köftelerin birkaçını atıp 7-8 dakika, her tarafları nar gibi olana kadar kızartınız. Kepçeyle köfteleri bir tabağa çıkarıp kalan köfteleri de aynı biçimde (gerektikçe kalan yağdan katarak) kızartınız.
Köfteleri sosa ekleyip, 15-20 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp
salçalı köftenizi servis ediniz.
Not: Soslu köfte, pilav ve taze yeşil salata ile servis edilir.
