Soslu Karnabahar Salatası
1 adet orta boy karnabahar
3-4 adet mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı kapari
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
Öncelikle, karnabaharın kalın kökünü kesip ufak çiçek buketleri şeklinde parçalara ayırın. Yıkayıp suyunu iyice süzmek için süzgece koyun. Suyunu süzdüğünüz karnabahar buketlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Derin bir tavada zeytinyağını kızdırıp karnabaharları ve mantarları kızgın yağda çevire çevire 4-5 dakika kızartın. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip, sıcak suyu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika, karnabahar bukleleri yumuşayıncaya dek pişirip ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Bir salata tabağının altına soğuyan karnabaharları dizip, üzerine sirkeyi gezdirin. Kapari ile süsleyerek, ılık olarak servise sunun.
