Soslu Dana Ciğeri Sote
2 adet soğan
1 çorba kaşığı dolusu yağ
1/2 su bardağı rafine yağı
8 dilim dana ciğeri (1'er santim kalınlığında her biri 70'er gr.)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
8 çorba kaşığı taze kıyılmış domates «komkase»
Sos için;
1 su bardağı maden suyu
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1) Soğanların hafif başlarını kesip kabuklarını soyunuz. Sonra enine, lira kalınlığında kesip teker teker halka çıkarınız. Sos malzemesini karıştırarak bir bulamaç elde ediniz.
2) Rafine yağını kızdırıp soğanları teker teker sos bulanmış olarak yağa atıp yağın aldığı miktarda kıtır kızartıp, bir kaba yağsız olarak çıkarınız.
3) Sonra ciğerleri tuzlayıp biberleyip alt ve üstlerini hafif unlayınız.
4) Bir tavaya 1 kaşık yağı koyup kızdırınız, ciğerleri ilâve ederek 2'şer dakika alt ve üst kızartarak, bir tevzi tabağına diziniz. 1 kaşık tereyağını kızartıp üzerlerine eşit olarak dökünüz.
5) Her ciğerin üzerine 1'er kaşık kıyılmış domates ve onların da üzerine eşit olarak soğanları dizip servis yapınız.
