Soslu Çökertme Kebabı
Et için;
300 gr. Dana eti (Biftek veya bonfile) 2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber (çekilmiş) Et marinasyonu için;
1 adet küçük soğan
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı süt
Patates için;
orta boy patates
2 su bardağı sıvı yağ (Kızartmak için)
Tarhana Sosu;
Bizim Mutfak Kemik Suyuna Tarhana Çorbası
1 su bardağı su
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Servis için;
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
Biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesilir. Marinasyon için tüm malzemeler bir kabın içerisinde karıştırılır. 1 saat buz dolabında dinlendirilir.
Kabuğunu soyduğunuz patatesler kibrit büyüklüğünde kesilir. Derin yağ içerisinde patatesler kızartılır. Kızaran patatesler bir kenara alınır. Etleri mümkünse döküm tavada az miktar yağ ile pişirin. Renk alan etlere tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır.
Sos için; Bizim Mutfak Kemik Suyuna Tarhana Çorbası bir tencerenin içerisine konulur. Üzerine su eklenir, karıştırılır. İçerisine közlenmiş kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Kaynamaya başlayan çorba ocaktan alınır. Patatesler servis tabağına konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt, tarhana sosun bir kısmı eklenerek pişen etler eklenir. Etlerine üzerine sosun kalanı eklenir.
