Sosisli ve Avokadolu Ekler
6 adet
sosis
1 adet avokado
1 adet
greyfurt
Tuz, kara
biber
Limon suyu
Zeytinyağı
Sos için:
75 gr. acı ketçap
300 gr. mayonez
Tuz
Kara
biber
Ekler Pâte â choux için:
120 gr. un
100 ml.
süt
100 ml. su
80 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3
yumurta
Eklerler için: Süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Sonra tencereyi kenara alıp unu hızlıca yedirip tekrar ocağa alın. 1-2 dakika pişirin. Altını kapatıp
yumurtaları birer birer yedirin. Hamuru, yağlı kağıt döşenmiş tepsilere 1.5 cm. kalınlığında bir
krema torbası ile sıkın. Jelatini soğuk suda bekletin. Sosisleri dilimleyip az yağda soteleyin. Tuz, kara
biber ve
zeytinyağı ile tatlandırın. Avokadoyu ayıklayıp, ince dilimler çıkartın. Tuz, kara
biber ve
limon suyu ile tatlandırın. Greyfurtu soyun, parçalara ayırıp ince ince dilimleyin.
Sos İçin: Acı ketçap, mayonezi karıştırın. Tuz ve
biberle tatlandırın. Sosun dörtte birini
sosis, avokado ve
greyfurtla karıştırın. Islattığınız jelatini eritip kokteyl sosun kalanına ilave edin ve karıştırın. Sos donmadan eklerlerin şapkalarına bu sosu sürüp buzdolabında bekletin. Servisten 2 saat önce dışarı çıkartın. Eklerlerin alt tabanlarına hazırladığınız
sosis salatasını paylaştırıp şapkalarını yerleştirin.