Sosisli Tavuk Dolması (Fransa)
1 adet küçük tavuk
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
İçi için:
2 adet sosis
6-7 adet mantar
2 diş sarımsak
1 adet sivri biber
Yarım yemek kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Bütün tavuğun derisi koparmadan ayrılır. Deriyle et arasına peynir-kıyılmış maydanoz karışımı yerleştirilir. Tavaya yağ konur, ince kıyılmış sarımsak atılır. İnce kıyılmış biber ve doğranmış sosis eklenir. Hemen ardında kuşbaşı doğranmış mantar, tuz, karabiber ve salça katılır. Harlı ateşte 5 dakika kavrulur, ateşten alınır. Soğuyunca peynir yerleştirilmiş tavuğun içine doldurulur. Mutfak iğne-ipliğiyle ağzı dikilir. Fırın poşetinin içine konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
