Sosisli Kabak Dolması
6 sakız kabağı
1
yumurta
100 gram
sosis veya
jambon
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri veya gravyer
peyniri
1 kaşık kadar margarin yağı
1 avuç kadar kurutulmuş ekmek tozu
yeteri kadar
süt
tuz
kara
biber
Ka
bakların kabuklarını
kazıdıktan sonra bunları yıkamalı ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar tuzlu kaynar suda haşlamalı. Sonra kaynar sudan çıkarıp soğuk suya atmalı. Beş dakika böylece bıraktıktan sonra suyunu süzmeli. Ka
baklan ortadan ikiye bölmeli. Her parçanın içini özel aletiyle oymalı. Sadece bir uçlarını kapalı bırakmalı. Böylece ka
baklardan 12 bardak elde edilmiş olacaktır. Ka
bakların içinden çıkanları kıyarcasına ince doğramalı. Buna makineden geçirilerek kıyılmış
sosisi veya
jambonu,
sütte nemlendirilmiş kurutulmuş ekmek tozunu,
yumurtanın sarısını, rendelenmiş
peyniri katmalı. Tuzlayıp
biberledikten sonra karışımı yoğurarak birbirine yedirmeli Bu işleri yaparken
yumurta akını bir çimdik tuzla çırpmalı. Kar köpüğü hafine gelince tahta kaşıkla hafifçe karıştırılacak
sosisli karışıma azar azar katıp yedirmeli. Sonra bu karışımla ka
bakları doldurmalı.
Pyrex bir çukur kabı yağa bulamalı ve doldurulmuş ka
bakları bunun içine yerleştirmeli (ka
bakların ağız kısımları yukarı gelecektir). Kabı orta ısılı bir fırına sürmeli ve burada 15.20 dakika kadar tutmalı. Pyrex kabı fırından çıkarınca sofraya götürmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.