Sos Amandine
50 gram ceviz içi
1 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 adet limtuzonun suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı krema
1 çay kaşığı taze zencefil
Cevizleri ıslattıktan sonra kabuklarını soyun ve iyice dövün. Tavada tereyağı kızdırıp cevizleri ve unu kavurun. İçine; limon suyu, sirke, krema ve zencefili ilave edip ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, sonra kenara alıp dinlendirin.
Not: Bu sos levrek tava için bir sos, ama diğer beyaz etli balıkların ızgara veya kızartmasında da kullanabilirsiniz. Servis için susam da kullanabilirsiniz.
