Somata
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
50 g acı
badem
200 g tatlı
badem
1 lt su
500 g şeker
Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
İyice kuruladıktan sonra havanda incecik dövün. 150 ml suyla karıştırıp bir tülbentten geçirerek süzün.
Kalan posayı tekrar havanda dövüp 150 ml suyla karıştırarak tülbentten geçirin. Kalan posayı kurutup kurabiye yapımında kullanmak üzere saklayın.
Bir tencereye
badem suyunu, şeker ve kalan suyu koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Karışım
süt rengini alınca ocağın altını kapatın. Hazırladığınız şurubu cam bir şişeye doldurun ve saklayın.
İçeceğiniz zaman yarım su bardağı somataya yarım su bardağı su ilave edin. Sıcak veya soğuk içilebilir.
Not: Günümüzde moda olan vegan
sütlerin atası somata olabilir. Ortaçağ Arap mutfağından Endülüs mutfağına da geçmiş olan
bademli serinletici içecekler Akdeniz’in pek çok yerinde, özellikle yaz günlerinde çok sevilen meşrubatlar arasındadır. Tatlı
badem ile aroma vermesi için acı
badem birlikte dövülür, su içinde biraz bekler ve ince tülbentten geçirilir. Bu şekilde
badem özü elde edilmiş olur. Badem posası kurabiye yapımında, özü ise şerbetlerde kullanılır. Somata yazın soğuk, kışın ise sıcak olarak çay gibi içilir.