SÖĞÜRTME (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kemer
patlıcan
1 adet kırmızı
biber
6 adet
domates
1 baş
soğan
1-2 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Patlıcanlar fırında pişirilir. Kabukları soyularak ince ince kıyılır ve bir kenara bırakılır. Diğer taraftan
soğan ince doğranıp yağda sarartılır. Küçük doğranmış
domatesler ve
biber soğanın içine katılarak beraber pişirilir. Patlıcanlar tenceredeki karışımın içine konarak tuz ilavesiyle hafif ateşte 10 dk. pişirilerek servis edilir.