Soğuk Sığır Rostosu
1 kg.
sığır eti Nuar veya traranç)
80 gr. (4 çay kaşığı) tereyağı
120 gr.
havuç
100 gr.
soğan
4 bardak su
Tuz.
6 Adet tane kara
biber
2 diş
sarımsak
Derin bir kap içine yağ
koyunuz. Orta ısı ateşte 1 kg.
sığır etini bütün olarak pembeleşinceye kadar kızartınız.
Diğer tarafta,
havuçları yıkayıp üzerlerini
kazıyınız, tekrar yıkayıp birkaç parçaya bölerek tencere içine
koyunuz.
Kabuğu soyulmuş, 4 e bölünmüş orta büyüklükte
soğan ilâve ediniz.
Sarımsağı ayıklayıp, diş diş iki defne yaprağı, 6 tane kara
biber ilâve ediniz.
Sebzeler tencere içinde biraz ölünceye kadar (10 dakika) karıştırınız.
Tencereye kaynar olarak 4 bardak su ilâve ediniz.
Tencerenin kapağı kapalı, ortadan daha az ısıda yavaş yavaş 3 saat kadar pişiriniz.
Et yumuşayıncaya kadar hafif ateş üzerinde bırakınız. Et piştikten sonra bir kap içine alınız ve soğumaya, bırakınız.
Keskin bıçakla ince dilimlere kesiniz. Ve servis tabağına yerleştiriniz.
Not: Servise yakın zamanda et kesilmeli, aksi halde etin üzerleri kurur.