Soğuk Sığır Rostosu
1 kg. sığır eti Nuar veya traranç)
80 gr. (4 çay kaşığı) tereyağı
120 gr. havuç
100 gr. soğan
4 bardak su
Tuz.
6 Adet tane karabiber
2 diş sarımsak
Derin bir kap içine yağ koyunuz. Orta ısı ateşte 1 kg. sığır etini bütün olarak pembeleşinceye kadar kızartınız.
Diğer tarafta, havuçları yıkayıp üzerlerini kazıyınız, tekrar yıkayıp birkaç parçaya bölerek tencere içine koyunuz.
Kabuğu soyulmuş, 4 e bölünmüş orta büyüklükte soğan ilâve ediniz.
Sarımsağı ayıklayıp, diş diş iki defne yaprağı, 6 tane karabiber ilâve ediniz.
Sebzeler tencere içinde biraz ölünceye kadar (10 dakika) karıştırınız.
Tencereye kaynar olarak 4 bardak su ilâve ediniz.
Tencerenin kapağı kapalı, ortadan daha az ısıda yavaş yavaş 3 saat kadar pişiriniz.
Et yumuşayıncaya kadar hafif ateş üzerinde bırakınız. Et piştikten sonra bir kap içine alınız ve soğumaya, bırakınız.
Keskin bıçakla ince dilimlere kesiniz. Ve servis tabağına yerleştiriniz.
Not: Servise yakın zamanda et kesilmeli, aksi halde etin üzerleri kurur.
