Soğuk Patlıcan Çorbası
Patlıcan 3 adet büyük boy közlenmiş
Zeytinyağı 3
yemek kaşığı
Beyaz
peynir 1/2 su bardağı
Yoğurt 3/4 su bardağı
Sebze suyu 1 su bardağı
Maydanoz 2
yemek kaşığı
Fesleğen 2
yemek kaşığı
Kekik 2 dal taze
Tuz 1/2 çay kaşığı
Kara
biber 1/2 çay kaşığı
Önceden közleyip kabuklarını soyduğunuz
patlıcanları ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Közlenmiş
patlıcan, doğranmış fesleğen, maydanoz, ayıklanmış taze kekik, tuz ve kara
biber ilavesiyle kısa bir süre kavurun. Soğuması için bir kenarda dinlendirin.
Sebze suyu, rendelenmiş beyaz
peynir ve yoğurdu blendera alın. Arzuya göre kullandığınız sıvı miktarını bir parça daha arttırın.
Közlenmiş
patlıcan ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alana karıştırdığınız çorbayı buzdolabında beklettikten sonra soğuk olarak servis edin.