Soğuk Pancar Çorbası
6 adet pancar
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı
yoğurt
Yarım çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı labne
peyniri
Suda güzelce yıkadığınız pancarları soymadan geniş bir tencereye alın. Pancarlar tamamen suyun içinde kalacak seviyede su ekledikten sonra yarım saat kadar pişirin. Süzdükten sonra oda sıcaklığına gelene kadar beklettiğiniz pancarları soyun.
İri iri doğradığınız pancarları
zeytinyağı,
limon suyu ve tuz ile beraber mutfak robotuna alın ve yavaşça su ekleyerek püre olana kadar robottan geçirin.
Servis için
yoğurt ve labneyi ayrı bir kapta karıştırın.
Soğuk çorbanızı bekletmeden sos ve kara
biber ile servis edin.