SOĞUK BÜFENİN HAZIRLANMASI
Soğuk büfe uzun bir masa şeklinde hazırlanır. Bunda en önemli husus masanın göze hoş görünmesidir. Masaya örtü olarak, genellikle, beyaz renk tercih edilir. Renkli örtü kullanıldığı zaman, üzerine irili - ufaklı ta
baklar içinde konacak yiyeceklerin örtünün rengiyle uyumu göz önünde tutulur. Masa, salonun kenarında ise servis yapılacak tarafına
yemek, tatlı ta
bakları, içine konacak yiyeceklerin cinsine göre ayrı ayrı ve üşt üste yerleştirilir. Ta
bakların arasına kaşıklar, çatallar, bıçaklar ayrı ayrı istif edilir. Tam ortasına sebze ve meyvelerden mey
dana getirilmiş bir heven-gin konulması, güzelliği bakımından önemlidir. Masanın, servis ta
baklarının hemen ön tarafına krik krak, ekmek, kuruyemiş ta
bakları bulundurulur. Onların önlerine de çeşitli salata, ordövr ve kanape ta
baklariyle birlikte öteki yiyeklerin bulunduğu ta
baklar konur. Soğuk büfe yiyecekleri, soğuk olur. Biraz ılık yiyecekler de bulundurulabilir. Ancak sıcak
yemek konulmaz.