Soğuk Bezelye Çorbası
Eyüp Sevinç
2 su bardağı şeker
bezelye
2 adet
domates
1 adet avokado
6-7 yaprak taze nane
2 adet arpacık
soğan
1 adet misket
limon suyu
1
yemek kaşığı taze
krema
1 tatlı kaşığı sirke
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Üzeri için;
Taze nane yaprakları
Bezelyeleri haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin. Bir miktar
bezelyeyi ayırıp, kalanları nane yaprakları ve bir bardak su ile rondodan geçirin. Püre haline gelene kadar karıştırın. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Elde ettiğiniz püreyi ince telli bir süzgeçten geçirin. Tuz ve
biber ekleyip soğumaya bırakın.
Arpacık
soğanları pembeleşinceye kadar
zeytinyağında kavurun. Doğranmış
domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz, kara
biber ekleyip, soğumaya bırakın.
Avokadoyu soyup büyük parçalara bölün ve blendera alın. Misket
limonu suyu ve bir tutam tuzla beraber blenderdan geçirin. Bir halka kalıbı tabağın ortasına yerleştirin, önce avokado ezmesini dökün ve sonra üzerine
domates sosu ekleyip üzerini bir kaşıkla pürüzsüzleştirin. Halkanın etrafına önce ayırdığınız
bezelye tanelerini yerleştirin. Sonra soğuk
bezelye çorbasını dökün. Halkayı yavaşça çekerek çıkarın. Kırmızı
biberi
zeytinyağı ile kavurun. Taze
kremayı,
limon suyu ve bir tutam tuz ile karıştırın. Elde ettiğiniz yağı ve
kremayı tabağın kenarlarına minik noktalar halinde serperek tabağı süsleyin. Nane yaprakları ile servis yapın.