Soğuk Baklava
Arda Türkmen
20-25 adet
baklavalık yufka
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3 su bardağı
süt
Sadeyağ için:
300 – 350 gr. tereyağı
Arası için:
2 – 3 su bardağı
pirinç antepfıstığı
Üzeri için:
1
yemek kaşığı
kakao
80 gram
çikolata – rende
Soğuk
baklava tarifi için önce şerbeti hazırlayın. Bir sos tenceresine toz şeker, su ve
sütü ekleyin.
Ocağa alın ve bir çırpma teli yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
Şerbetinizi 5-10 dakika kaynatın ve bir karıştırma kabına alıp soğumaya bırakın.
Sadeyağ için, bir tavaya tereyağını alın ve eritin.
Eriyen tereyağının üzerindeki köpüklü katmanı bir kaşık yardımıyla kenara ayırın.
Ortada kalan sadeyağı alttaki
süt karışımını karıştırmadan bir karıştırma kabına süzün.
Baklavalık yufkalarınızı kullanacağınız 25×35 cm'lik dikdörtgen metal tepsi boyutunda kesin ve kurumaması için üzerlerine bir bez örtün.
Kabınızı bir fırça yardımıyla hazırladığınız sadeyağ ile yağlayın.
Kestiğiniz parçaları yama yaparak ve aralarını yağlayarak bir taban yapın.
Parçalar bitince 4-5 adet bütün olan
baklavalık yufkasından serin ve aralarını yağlayın.
En üst yufkayı serin ve üzerini yağlayıp
fıstıkları yayın.
Fıstıkların üzerine kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını yağlayarak üst üste dizin.
Baklavanızın kenar kısımlarını bir spatula yardımıyla aşağıya doğru bastırın.
Hazır olan
baklavanızı bir bıçak yardımıyla 5×5 cm büyüklüğünde kareler olacak şekilde kesin.
Üzerine kalan yağı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Altının iyice piştiğinden emin olun.
Baklavanıza hazırladığınız şerbeti bir kepçe yardımıyla gezdirin.
Kakaoyu bir süzgeçten eleyerek
baklavanızın üzerine serpiştirin ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabına alıp 2 saat soğumaya bırakın.
Rendelediğiniz
çikolatayı
baklavalarınızın üzerine serpiştirin.
Her bir dilimi toz antepfıstığıyla süsleyerek servis edin.
